Archive for the Category ◊ Кулинария. ◊

22 Дек 2011 Тушеные перепелки.
Автор: Aleksey |  Рубрика: Приготовление дичи.  | Ключевые слова: , , , , , , , ,  | Оставить комментарий
Подписаться на бобров нет по email
тушеные перепелки

тушеные перепелки

Смазать маслом неглубокую емкость, дно выложить тонкими ломтиками шпика, сверху посыпать мелко нарезанный лук и зелень. Предварительно, слегка обжаренных перепелок аккуратно уложить на лук с зеленью, полить вином, сбоку влить немного воды, так чтоб тушки дичи не были задеты, закрыть плотно крышку и поставить на медленный огонь тушиться. Для этого блюда требуется 5-6 тушек перепелов, примерно 80 г шпика, 1 ст.л. натурального сливочного масла, пучок зелени, 1 средняя луковица, примерно 50 мл сухого виноградного вина, соль, разнообразные   специи для дичи и 100г горячей воды.

 

22 Дек 2011 Белая куропатка, тушенная в сметане.
Автор: Aleksey |  Рубрика: Приготовление дичи.  | Ключевые слова: , , , , , , ,  | Оставить комментарий
Подписаться на бобров нет по email
приготовление белой куропатки

приготовление белой куропатки

Требуемые ингредиенты: одна белая куропатка, две моркови, две луковицы, одна чайная ложка муки, один стакан сметаны, специи и соль.

Для начала необходимо разрезать тушку либо на две, либо на четыре части, после чего обжарить куски с каждой стороны в разогретом сливочном масле в течение двух минут. Вынув мясо, следует обжарить в этом же масле морковь и мелко порезанный лук примерно 6-8 минут. Затем нужно вновь поместить в жаровню мясные куски и залить их сметаной. Для придания сметане большей густоты можно добавить в неё умеренное количество спассерованной муки. В качестве специи идеально подойдет толченый тмин. Тушить следует около часа на слабом огне.

Данным способом можно приготовить не только куропатку, но и любую боровую дичь.
Постовой: Для приготовления некоторых блюд Вам понадобится кондитерское кольцо.
 

 

« Предыдущие статьи