stoptraffic.ru
#
#
#
#
#

Archive for the Category ◊ Приготовление косули. ◊

10 Дек 2011 Мясо косули, запеченное в глине «По–охотничьи».
Автор: Aleksey |  Рубрика: Приготовление косули.  | Ключевые слова: , , ,  | Оставить комментарий
Подписаться на бобров нет по email

приготовление мяса косули

приготовление мяса косули


Солидный кусок мяса косули весом, может быть, 2-3 кг, толщиной не более 10 см, предпочтительно из лопаточной области с косточкой, хорошенько промыть в проточной воде, удалить жилы и пленки. По всей поверхности проколоть ножом и нашпиговать кусочками сала, разрезанными пополам зубчиками чеснока и кусочками моркови, посолить, поперчить и оставить на четверть часа. Затем обернуть в марлю несколькими слоями и обмазать 2 сантиметровым слоем глины. Под костром, в горячей земле выкопать небольшую ямку, соответствующую размерам куска мяса и запекать сначала одну сторону, следом – другую, примерно по 25 минут.

10 Дек 2011 Рулетики из мяса косули
Автор: Aleksey |  Рубрика: Приготовление косули.  | Ключевые слова: , , , , ,  | Оставить комментарий
Подписаться на бобров нет по email

приготовление косули

приготовление косули


Мясо косули считается деликатесом в Азии, на Кавказе, в Сибири, поэтому не нужно особо изощряться в приготовлении блюд из этой дичи. Этот рецепт очень прост и позволяет насладиться превосходным косульим мясом сполна. Нарезать из мякоти плоские кусочки по 150- 200 г, толщиной 1 см, слегка отбить, посолить, поперчить и положить на нарезанное тонкими ломтиками сало, завернуть рулетом и обвязать прочной ниткой. Жарить в достаточном количестве фритюра примерно полчаса. В качестве гарнира идеально подойдет вареный картофель. При подаче на стол отдельно положить майонез, перемешанный с тертым сыром. На 1 кг мяса, 250 г сала.