мясо дикого кабана

По натуре человек относится к диким животным, которым необходимо мясо. Именно его всегда употребляет особенно сильный пол для поддержания физической силы, мышечной массы и тонуса. Еще наши предки использовали туши диких животных, как источник мяса. Многие охотники отправляются в дальние походы, отыскивают заросшие кустарниками заросли, пробираются в глубокие леса в поисках дикой добычи. Однако появление домашнего хозяйства постепенно отодвинуло необходимость в охоте на диких животных. Но все-таки многие любители ловли дичи продолжают заниматься излюбленным делом и радовать свою семью аппетитными тушками, совмещают, так сказать, приятное с полезным.

Одним из крупных хищников, охота на которого и приятна, и весьма опасна, является кабан. Кабан – это ближайший родственник свиньи. Его отличительные особенности – это мощное туловище, массивная шея, короткие ноги, а также и сильно развитый волосяной покров. Охота на кабана и заготовка туш кабанятины были основными видами деятельности наших предков. Сейчас же мясо дикого кабана является экзотикой.

Считается, что в нем находится минимум калорий и небольшое содержание холестерина. В отличие от свиного мяса, мясо дикого кабана обладает насыщенным вкусом и ароматом. Если тушку приготовить и разделать, согласно всем рецептам и правилам, то можно насладиться отличным ароматом и нежным розоватым цветом мяса.

Сегодня мясо дикого кабана – это довольно редкий продукт, который не так-то просто встретить на российских рынках.

Дикий кабан – это самый ценный и заманчивый трофей для охотника. Каждый охотник когда-то гордился представлениями о том, как он сражает наповал кабана.

Мясо дикого кабана в кулинарной обработке обладает большим количеством особенностей. Лучше всего его использовать в качестве вторых блюд. Для кулинарной обработки оно годится с  кожей, очищенной от щетины. В таком виде его легко сохранить от загрязнения.

Мясо самцов, в особенности старых секачей, обладает повышенной жесткостью, а в период гона имеет неприятный запах. Чтобы удалить этот запах, перед приготовлением необходимо вымочить мясо в 1-2%-ном растворе уксуса на протяжении 2-4-х часов, ориентируясь на величину куска. Что касается мяса молодых самцов-подсвинков и самок (не в период гона), то оно в такой обработке не нуждается (за исключением приготовления шашлыков).

В том случае, если на шкуре тушки дикого кабана осталась щетина, ее необходимо удалить при помощи выдергивания, ошпаривания, очистки и опаливания с тщательной мойкой. В кулинарной обработке предпочтение отдается мясу дикого кабана с кожей (шкуркой), с предварительной очисткой от щетины.

Нажми и подпишись на рассылку анонсов по электронной почте.