Кулинар.

кулинар

кулинар

Во все времена профессия кулинара была важна и значима. Ещё бы, ведь современные эксперты говорят о том, что до 70 процентов положительных эмоций человек получает именно во время приема пищи. Ну а хороший кулинар способен превратить еду в настоящее искусство, которым человек сможет не только насладиться, но и восполнить потраченные за день силы.

Конечно, при беглом рассмотрении в деле приготовления пищи ничего сложного нет. В конце концов, каждый человек время от времени встает за плиту, что бы приготовить себе обед. Однако, заглянув в историю можно увидеть, что кулинария настоящая, полноценная наука, при этом всех её секретов не знает никто, ведь в каждой стране своя национальная кухня. Мало того, во многих странах фирменные блюда разнятся даже в регионах. Именно поэтому изучать кулинарию вовсе не так просто как кажется.

Кулинар это весьма почетная профессия во многих странах мира. К примеру, во Франции, благодаря историческим и национальным традициям, хороших шеф-поваров награждают на государственном уровне, их слава гремит по всей стране. Ещё во французских летописях сразу же после имени короля значилось имя главного повара. Обучали на поваров методом приставления мальчишек шести-семи лет к взрослому мастеру. Считалось, что позже учиться этому делу нет смысла – столь сложно и многогранно кулинарное искусство. К сожалению, в нашей стране профессия повара долгое время была не так престижна. Корни этого лежат в явлении советского общепита, однако сейчас положение заметно улучшилось.


Что бы быть отличным поваром нужно уметь различать все оттенки вкуса. Во многих учебных заведениях у абитуриентов с помощью специальных методик даже проверяют уровень вкусовой восприимчивости. Эта профессия отнюдь не является простой, ведь в течение всего дня кулинар должен стоять у плиты, ворочать тяжелые кастрюли, резать, варить и выполнять другую ручную работу. Усложняется это ещё и тем, что повар должен быть голодным до самого обеда, ведь иначе у него могут притупиться чувства обоняния и вкуса. Профессионалы даже пьют специальные отвары между приемами пищи, чтобы сохранить свое тонкое чутье.

Любой повар это немного художник, ведь подавать угощение к столу нужно в красивом и аппетитном виде. При этом каждый повар должен обладать ещё и отменной памятью, поскольку на кухне зачастую не бывает времени заглянуть в поварскую книгу и посмотреть тот или иной рецепт. Ну а хороший шеф-повар просто обязан быть дальновидным стратегом — чтобы приготовить блюда, скажем, на сотню персон, необходимо рассчитать и количество ингредиентов, и временные затраты.

Сегодня во всех крупных городах есть множество ресторанов, кафе и баров, поэтому профессия повара более чем востребована. Молодёжь весьма охотно идет в кулинары, ведь в этой профессии помимо высокого дохода и интересной работы, есть хороший карьерный рост. Возьмем, к примеру, Майкла Смита, одного из самых известных и титулованных кулинаров современности. В 1991м году он окончил нью-йоркский кулинарный институт и уже через 7 лет достиг такого успеха в своем деле, что смог выпустить свою первую книгу, которой впоследствии присудили бронзовую медаль национального конкурса кулинарных книг Канады. Вторая книга была выпущена в свет в 1999м году и была также тепло встречена публикой и критиками, ну а его третья книга под названием «Chef at Home» была признана бестселлером номер один в Канаде. За это время Майкл успел поработать шеф-поваром ведущих ресторанов Лондона, Нью-Йорка и других городов. Сегодня Майкл Смит это успешный телеведущий, который открывает секреты кулинарного мастерства зрителям в своем собственном ТВ-шоу.

«Даже из минимального количества продуктов можно приготовить потрясающее блюдо» – заявляет кулинар Майкл Смит. Это хорошо видно на примере стейка из лосося с травами. Для его приготовления понадобятся цуккини, помидоры черри, зеленый лук, орегано, мята, масло, соль, черный перец и, конечно же, сам стейк лосося. Мелко нарежьте чеснок и засыпьте его в миску. Добавьте в миску сухого орегано, а также соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте всё, затем одну половину специй отложите в другую миску. Одной из порций специй натрите стейк с обеих сторон. Вложите рыбу в форму для запекания и поставьте в духовку, разогретую до 90 градусов, на десять минут. Тем временем нагрейте на сковородке цуккини, предварительно полив сковородку маслом. Перец и соль опять же по вкусу. Мелко нарубите помидоры черри и лук. Выложите их на сковородку к цуккини и заправьте оставшимися специями. Подавать следует, смешав стейк с содержимым сковородки. Блюдо готово, приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *