Бекасы с гренками.

бекасы с гренками

бекасы с гренками

Ингредиенты:

6 бекасов;

2 яйца;

4 ложки масла;

1/8 фунта шпика;

Зерна простого и английского перца;

Бульон;

Ложка муки;

1/3 лимона;

Городская булка.

Подготовленных бекасов зажарить на вертеле, поливая маслом. Внутренности вместе со шпиком мелко изрубить, перемешать с половиной тертой городской булки, а также с одним яйцом, одним желтком и ложкою масла, после чего посолить и добавить 4 зерна простого и 5 зерен английского перца. Ингредиенты тщательно перемешать и намазать на поджаренные гренки, затем поместить их на лист, политый маслом и вставить в духовой шкаф. Птиц разместить на блюде, обложить гренками и полить соусом, приготовленным по следующей схеме – одна ложка муки, поджаренная в масле, разводится двумя стаканами бульона, после чего на неё выжимается лимонный сок и все содержимое доводится до кипения.

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *