Дичь, приготовленная в горячей земле и в золе.

дичь на углях

дичь на углях


Разрезать на половинки тушку мелкой и средней дичи (имеется в виду пернатая дичь), натереть солью и перцем, обложить или обернуть тонкими ломтиками свиного сала и завернуть в 2-3 слоя фольги. Этот сверток закопать в золу и засыпать углями. Половинка тушки вальдшнепа запекается в фольге за 12-15 минут. Если на фольге появляются коричневые пятна, это говорит о том, что мясо подгорает. Также можно приготовить целую тушку пернатой дичи в горячей земле. Под костром. Подготовить дичь вышеописанным способом, обернуть листьями лопуха или клена и обвязать лыком. Выкопать ямку, положить завернутую тушку в землю и утрамбовать, при этом нужно учесть, что слой земли сверху не должен превышать 3 см. Развести сверху костер и ждать 1 час до готовности мяса.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *