Фазан в красном вине с сельдереем.

фазан в вине

фазан в вине

Ингредиенты в расчете на четырех человек:

Один фазан;

50 г шпика;

5 столовых ложек сливочного масла;

¼ молотого перца;

Одна ч. л. соли;

Стакан красного сухого вина;

Стакан куриного бульона;

Два корня сельдерея;

Один стакан 20% сливок.

Подготовленную тушку птицы натереть перцем, солью, обжарить в трех столовых ложках сливочного масла. Полить бульоном так, чтобы жидкость закрыла фазана на 3/4, добавить красное вино, шпик. Тушить в закрытой посуде на слабом огне. Сельдерей положить в кипяток на пару минут, затем обсушить и отдельно тушить в бульоне и сливочном масле. После его приготовления добавить сливок, довести до кипения и перемешать с соусом, в котором готовится фазан. В том случае, если соус получился чрезмерно жидким, следует добавить яичный желток. Перед подачей на стол блюдо залить горячим соусом.

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *