Рябчик с ягодами, жаренный в глине.

Рябчик с ягодами, жаренный в глине

Рябчик с ягодами, жаренный в глине

Рябчика ощипать, помыть, убрать внутренности. После этого тушку следует натереть солью как внутри, так и снаружи, затем поместить внутрь пару кусочков свиного шпика, лавровый лист, ягоды брусники и репчатый лук. Прорезанное место необходимо зашить иглой либо перетянуть шпагатом. Далее птицу закатывают в пропитанную растительным маслом марлю, которую затем обмазывают хорошо перемешанной глиной. Потом раскапывают жар и помещают в него птицу вверх грудкой. После того, как глина засохла, тушку следует перевернуть спиной вверх. Судить о готовности можно по сколам на глине. Когда приходит время блюдо вынимают из огня, дают остыть, очищают от глины. Мясо, приготовленное таким образом, получается очень сочным и вкусным, ну а ягоды брусники придают ему особый, запоминающийся аромат.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *