Рябчики по-аматерски.

Рябчики по аматерски

Рябчики по аматерски

Ингредиенты:

6 рябчиков;

Английский перец;

3 ложки масла;

Мускатный орех;

3 анчоуса;

Городская булка;

5 сардинок;

Полфунта шпика.

Взять свежих рябчиков, очистить и выпотрошить, после чего сделать надрез вдоль филеи и наполнить фаршем, приготовленным по следующей схеме. Истолочь в ступе пять сардин, три анчоуса, ¼ городской булки, мускатный орех, пять зерен английского перца и ложку сливочного масла. Далее протереть сквозь сито, нафаршировать птиц, обвязать тонко порезанными ломтиками шпика и бумагой. Затем следует зажарить рябчиков на вертеле либо противне, периодически поливая их маслом. После их приготовления снять бумагу и слой шпика, поместить на блюдо и подавать не разрезая.

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *