Суп из фазана праздничный.

Суп из фазана праздничный

Суп из фазана праздничный

Ингредиенты:

Фазан;

50 г масла;

Корень сельдерея;

Савойская капуста;

Четыре горошины черного перца;

70 г шпика;

Луковица;

Соль;

Корень петрушки.

Подготовить тушку фазана, посолить. Взять кочан капусты, помыть, разделить на 8 частей и обдать соленым кипятком. Поместить в кастрюлю тонкие ломтики шпика, кружочки лука и кореньев, добавить обваренной капусты и перца. Накрыть все тушкой птицы и тушить время от времени подливая воды. Далее следует вынуть готового фазана, отделить ножки и грудку, мелко порубив все остальное мясо. Очищенные кости вновь положить в кастрюлю, залить водой, дать закипеть. После этого нужно вынуть кости, процедить бульон, и поместить в него капусту и мелко порубленное мясо, приправив луком и петрушкой. Вырезанные ножки и грудку подавать в виде закуски.

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *