Заливное из рябчика.

рябчик жаренный

рябчик жаренный

Требуемые ингредиенты в расчете на одну птицу: одна ложка желатина на один стакан жидкости; полстакана сливок; мускатный орех и соль по вкусу.

Тушку рябчика следует отваривать в течение полутора часов, затем снять кожу и отделить мясо от костей. Мясо протереть блендером либо пропустить через мясорубку. Заранее подготовленный желатин в замоченном виде растворить в горячей воде или бульоне. После этого необходимо залить желатином фарш, при этом добавив соль, толченный мускатный орех и сливки. Получившуюся массу тщательно вымешать, разместить по металлическим формочкам и поставить их в холодильник (морозильник не допускается).

Для того чтоб извлечь содержимое из формочек не нарушив целостности конструкции, следует на пару секунд опустить их в горячую воду и уже затем перевернуть над тарелкой.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *