как приготовить гуся

Главным правилом опытного охотника является возвращение домой с добычей. А если этой добычей стал гусь? Что же делать с ним? Как приготовить гуся? Хозяйки начинают перебирать множество рецептов, и чтобы далеко не ходить, мы предлагаем в данной статье несколько вариантов приготовления гуся.

1.Гусь в белом вине.

Для приготовления гуся потребуется: наш гусь, 200 г. растительного масла, 0,5стакана бульона, 0,5 стакана белого вина, соль, перец. Ингредиенты для гарнира: 0,5кг капусты, 0,3 кг мяса, 0,2 кг копченой грудинки, 0,5 стакана панировочных сухарей.

Итак, берем гуся, (заранее, опаливаем его, вычищаем потроха, промываем) посыпаем его перцем и солью по вкусу снаружи и внутри, укладываем его в гусятницу и ставим в хорошо разогретую духовку. Жарить его следует, поливая часто собственным соком. Как только гусь подрумянится равномерно со всех сторон, слейте часть жира с гусятницы и налейте вино с бульоном, накройте крышкой и поворачивайте его часто. После того, как гусь приготовится, поделите его на  порции и уложите красиво на блюдо, полейте соком из утятницы. Теперь займемся приготовлением гарнира. В капусте вырезаем кочерыжку, укладываем ее в кастрюлю, заливаем подсоленным кипятком, варим около 20 минут. После этого, капусту нужно вытащить, облить холодной водой, чтобы не было горячо, и разобрать отдельно на листочки. В листочки заворачиваем фарш и образуем комочки  размером с яйцо. Фарш готовим заранее. Пропускаем через мясорубку мясо, нарезаем соломкой копченую грудинку, смешиваем все с сухарями, добавляем соль и перец по вкусу. Обматываем каждый комочек в марлю. Готовые капустные шарики укладываем в кастрюлю и заливаем бульоном, приготовленным из потрохов нашего гуся. Накрываем кастрюлю крышкой и варим до готовности фарша. Гарнир для нашего гуся готов. Осторожно укладываем его вокруг гуся.

2. Гусь, жаренный с яблоками.

На одного гуся потребуется  1 кг яблок, 6 кусочков сахара, 150 г сала, 100 г сливочного масла (можно свиной жир), 100 г сметаны.

Первым делом нашпигуем готовую тушку кусочками сала. Внутри начиняем тушку очищенными яблоками, лучше сорта «Антоновка», добавляем так же кусочки сала и сахар. Всю тушку следует обмазать сметаной. Гуся укладываем в сильно нагретую жаровню, оставляем жариться до образования румяной корочки, после помещаем гуся в духовой шкаф на 2-3 часа и томим его в умеренном жару, часто поливая соком.

3. Гусь, жаренный с капустой.

Нам понадобятся: гусь, жир (масло), капуста, лимон, перец, соль, зелень. Тушку натираем солью, укладываем вверх грудкой в гусятницу, поливаем жиром или маслом сверху, внутри начиняем гуся нашинкованной капустой с лимоном, зашиваем нитками (не используйте синтетические нитки), тушим в духовке от 1,5 до 2-х часов до готовности. Чтобы поджарка получилась равномерно, нужно периодически переворачивать гуся. Готового гуся разрезаем на порции и украшаем зеленью.

Надеемся, после прочтения данной статьи у Вас больше не возникнет вопроса, «Как приготовить гуся?», и наши рецепты помогут Вам устроить самый настоящий семейный праздник и порадоваться за успехи вашего добытчика-охотника.

Постовой: С удовольствием посмотрел Видео запуска шаттлов. Захватывающее зрелище!

Нажми и подпишись на рассылку анонсов по электронной почте.