блюда из утки

Раньше  блюда из утки ассоциировались в нашем воображении с традиционными праздниками (Новый Год, Рождество, Пасха и другие). Даже на царских пиршествах в глубокой древности блюда из дичи были главным украшением праздничного стола. Отличительной чертой русской кухни является приготовление дичи целиком. Особую популярность заработали блюда из утки запеченной с яблоками или фаршированной грибами. Даже сегодня трудно вообразить себе проведение традиционных семейных праздников без вкусных изделий из утки. Народная поговорка гласит: « птица на столе – праздник в доме». И подтверждением к этой поговорке становится красиво и оригинально оформленный стол. Сегодня существует множество разнообразных и вкусных блюд из утки. Блюда из утки актуальны ещё потому, что мясо этой птицы диетическое, очень вкусное и имеет огромный спектр совместимости с другими продуктами. С чем утку не готовь, все равно вкусно. Несколько блюд, приготовленных из утки в целом виде, мы хотели бы предложить Вам.

1.      Утка, фаршированная грибами (грузди)

Для приготовления Вам потребуется: одна утка, 50-100 грамм масла сливочного, 0,5 кг соленых груздей, 3 соленых огурчика, 100 грамм каперсов, 3 чайной ложки сахара, укроп, 3 столовые ложки уксуса, соль по вкусу, вода или бульон. Возьмите очищенную от внутренностей утку посолите заранее снаружи и изнутри. Через некоторое время начините утку солеными груздями. Поставьте утятницу с уткой в духовку и периодически протыкайте ее и поливайте жиром, который вытекает из утки.

Огурцы почистите, мелко порежьте, добавьте к ним каперсы, укроп, бульон уксус, сахар. Всю эту массу прокипятите и подавайте к утке в качестве соуса. Не забудьте порезать утку на порции, прежде, чем полить соусом.

2.      Утка, фаршированная черносливом и картофелем.

Все что Вам понадобится: утка, картошка, чернослив, молоко, сливочное масло, соль и перец. Нафаршируйте утку смесью с картошкой, потертой на терке, 4 ст. ложками молока, 2 ст. ложками сливочного масла, отваренным черносливом без косточек. Заколите животик зубочистками, чтобы не вывалилась начинка. И можно ставить в духовку. Жар в духовке должен быть вначале сильным – 250 градусов, а потом понизьте температуру до 180 градусов. Готовую утку осторожно освободите от зубочисток, разделите на порции и подавайте на стол.

3.      Утка с яблоками и тушеными грибами.

Разрежьте тушку пополам вдоль спины, выньте кости, кости конечностей оставьте, отрежьте шейку и натрите тушку внутри тмином, толченым чесноком, солью. Отварите утиные потроха. Перекрутите их на мясорубке вместе с тушеными грибами. Добавьте мелко порезанный лук, обжаренный в масле. Нарежьте яблоки дольками. Смешайте весь фарш, посолите, поперчите, вбейте одно яйцо и снова перемешайте. Нафаршируйте этим утку, зашейте, жарьте. Готовую уточку нарежьте на порции, полейте соком и ставьте на стол.

Теперь с таким изобилием на столе Вы обязательно останетесь в выигрышном положении. Приятные слова со стороны близких людей в Ваш адрес Вам обеспечены. Семейный ужин, с уточкой по нашим рецептам надолго останется в вашей памяти и оставит в ней след приятных  минут в кругу семьи.

Нажми и подпишись на рассылку анонсов по электронной почте.