приготовить утку

Как известно, утка – птица весьма популярная. Есть её одно удовольствие. Но как приготовить утку? Такой вопрос возникает у всех тех, кто еще ни разу этого не делал.

Богатый опыт в приготовлении утки имеют французы. Поэтому будем опираться на их компетенцию при приготовлении нашей утки. Запекать утку без начинки хорошо, но еще лучше, если все-таки утка будет начинена. Мясо утки сочетается со многими продуктами, поэтому при выборе начинки для утки Вы не промахнетесь. Стоит только спросить себя, что бы Вам хотелось запечь с уткой. Остается только рекомендовать несколько классических видов начинки: вареную гречку с чесноком и луком; капусту, лучше квашенную; из фруктов яблоки, вишню; ягоды кислые, например, клюкву, бруснику. Так же здесь хорошо подойдут лимоны, апельсины, сельдерей, картошка, изюм, курага, чернослив. В начинке можно смешивать несколько видов вышеперечисленных вариантов. Такой выбор поможет сделать утиное мясо насыщенным аппетитным ароматом.

Кроме этого, следует подобрать приправу и специи для уточки, хотя, по любому, черный перец и соль – обязательные компоненты. Вот список лучших приправ  для утки и приготовить утку без них немыслимо: тимьян, базилик, укроп, петрушка, кориандр, тмин, чеснок. Можно несколько из этих приправ смешать с мёдом и обмазать утку внутри, снаружи мазать не стоит, так, как мёд не любит сильный жар. Так же придать нежность мясу может клюква, которой обмазывают утку полностью. Клюква с успехом заменяет в данном случае лимон.

Теперь поговорим о посуде, в которой должна запекаться утка. Приготовить утку без глубокой посуды практически невозможно. Поэтому, самое главное, посуда должна иметь высокие бортики, лучше, чтобы это была толстостенная утятница, но это не принципиально, утка может пожариться и в противне с высокими стеночками. Нам еще понадобится вилка, имеющая острые зубцы для того чтобы прокалывать кожу утки и лопатка, для переворачивания утки.

Французы фаршируют утку апельсинами. Этот вариант приготовления доступен и для хозяек в нашей стране, так как проблем с покупкой апельсинов в магазинах страны не существует. Так же, к утке можно сделать соус из апельсинов с белым вином, чесноком и перцем.

Во время фарширования утки следует помнить о том, что фарш имеет особенное свойство, расширятся. И если вы набьете утку очень плотно, весь фарш может вылезти наружу, разорвав шов. Лучше фаршировать утку, не уплотняя фарш.

Время, потраченное на приготовление утки, варьируется. Приготовление утки зависит от самой утки, от степени ее молодости и свежести. Чем старее и чем свежее утка, тем суше и тверже мясо.

Перед началом прогрейте хорошо духовочный шкаф. Как только поставите утку, следите за уровнем огня. Первые десять минут температура составляет 230-260 градусов, дальше 10 мин при температуре 200, а потом все время держите 180. Поливайте мясо соком, который оно выделяет во время выпекания. Утка должна томиться около 1-2 часов.

Думаю, после всего выше прочитанного, приготовить утку в домашних условиях Вам не составит большего труда.

Готовую уточку, можно выложить на блюдо, извлечь из неё нитки и полить апельсиновым соусом. К такому мясу отлично подойдет сухое красное бургундское  вино. И ужин по-французски, может и по-русски, решать не мне, Вам обеспечен.

Нажми и подпишись на рассылку анонсов по электронной почте.