приготовление утки

Очень часто мы обращаемся  за советом в систему сетей интернет и, задавая какие-либо вопросы, находим ответы. Сегодня, Вы заинтересовались вопросом «приготовление утки». Иначе, Вы бы не попали на данную страницу и не читали бы данную статью. Ответ на данный вопрос, мы попытаемся помочь отыскать с максимальной подборкой информации.

Итак, утка. Утка – дичь, мясо которой весьма вкусное, при правильном его приготовлении. Кожа утки довольно толстая, в которой есть хорошая жировая прослойка, поэтому солить и мариновать утку нужно заранее, примерно за сутки, лучше будет, если за двое. Приготовление утки не обойдется без применения приправ, соли и пряностей. Натрите ими изнутри и снаружи нашу утку. Отлично подойдет смесь из чеснока, шалфея и перца. С применением данных приправ, вкус утиного мяса обостряется, за счет их мятного лимонного где-то хвойного ароматов. Оставьте намазанную утку в холодильник на несколько дней (сутки, двое). Перед тем, как начать запекать обрежьте утке крылья, шею, так как они в процессе выпекания могут высохнуть и испортить все блюдо. Стоит проколоть толстую кожу утки вилкой. Так жиру будет легче стекать,  влага и аромат легко проникнут в мясо утки. Теперь утку нужно насадить на паровую баню. Баню изготавливают из следующих продуктов: шея, крылья, потроха, крупную морковь, лук, корень сельдерея. Залить всё водой. Сверху закрыть плотно фольгой и дать утке томиться на этой бане около часа. Огонь должен быть слабым.  Птица после такой бани размягчается, мясо насыщается влагой и ароматом.

Приготовление утки не может обойтись без глазури, поэтому следующим шагом, мы будем с вами готовить глазурь. Для этого, возьмите одну чашку тростникового сахара и разведите в воде, добавьте яблочный уксус и молотый черный перец. Этот состав покипятите около 2 минут. Выжмите сок с двух апельсинов и добавьте в загустевшую сахарную массу. Положите так же цедру с выжатых апельсинов. Кипятите еще две минуты. Глазурь можно пополнить медом, парочкой кумкватов (плоды из ряда цитрусовых растений, напоминают апельсины, только маленького размера), ликером.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Начините ароматную утку апельсиновыми корками. Снаружи обмажьте её оливковым маслом с лимоном. Уложите ее в гусятницу, налейте туда немного бульона, в котором варилась утка и поставьте  на 30-40 минут, потом сбавьте жар до 150 градусов и жарьте еще в течение 30 минут. В процессе не забывайте поливать утку через каждые 10 минут топленым жиром.

Когда утка приготовится, смажьте её глазурью и слейте сок с гусятницы. Снова нагрейте духовку до 200 градусов и поставьте утку. Через 10 минут нужно облить утку глазурью еще раз. Перед тем, как подать утку на стол, не забудьте вытащить из неё апельсиновые корки.  Вот теперь – не уточка, а красавица. Подайте утку с гарниром. Гарнир на ваш вкус. Это может быть и запеченная картошка, и тушеная капуста, и даже обыкновенный салат. Украсьте блюдо кружочками апельсина. Шумные аплодисменты в вашу честь со стороны гостей, их ликованию нет предела, а Вы в ответ так скромно: кушайте на здоровье!

Нажми и подпишись на рассылку анонсов по электронной почте.