Снятие шкуры.

Вы можете посмотреть подробное описание с фотографиями полной разделки бобра.

разделка селезня

Каким бы ни было добытое животное, но снять с него шкуру будет проще, если приступить к этому, когда туша еще не остыла, а кровь уже спущена. В обязательном порядке, сразу же нужно убрать все пахучие железы, они могут серьезно подпортить вкус и запах мяса. У большинства семейства оленьих, такие железы расположены на задней стороне колена на задних же ногах. У хищников и всех кошек пахучие железы расположены с права и с лева от заднего прохода. Не плохо так же удалить и тестикулы у самцов любого вида, они вполне способны испортить мясо. До того как приступить непосредственно к обдиранию шкуры ее нужно разрезать в нескольких местах следующим образом:

A. выполняется надрез в виде кольца (или пояса) на задних ногах несколько выше коленей. Нужно быть аккуратным, чтобы не разрезать веревку, на которой висит туша.

B. такую же операцию нужно проделать и с передними ногами.

C. произвести разрез на внутренней стороне задних ног до паховой области, и аккуратно проведя разрез так чтобы вокруг половых органов.

D. затем ведется разрез по центру тела вплоть до шеи. При этом осторожно проводить ножом – нельзя задевать желудок и кишки. Для этого нужно аккуратно приподнять кожу и вставить два пальца. Удерживая кожу таким образом вставляется нож и подняв лезвие вверх режущей стороной. Контролируя движение ножа пальцами, вставленными под кожу животного, выполняется разрез.

E. вслед за тем разрезается кожа с внутренней стороны на передних ногах.

Теперь можно непосредственно приступать к снятию шкуры. Сначала отделяется шкура от мышц на задних ногах. Когда обдирается шкура применять нож нужно только в крайних случаях. Шкуру нужно завернуть с внешней стороны таким образом чтобы мех сворачивался внутрь, туда где шкура еще не снята, и постепенно стягивать ее, образно говоря как чулок. Когда задние ноги очищены, нужно сделать разрезы у хвоста (вокруг гениталий разрезы были уже выполнены). После того как получилось протиснуть руку под шкурой со стороны спины нужно начинать отделять рукой же кожу от мягких тканей. После этого нужно снять шкуру с передних ног. В итоге должна получиться шкура единым куском. Резкий поворот головы на шее позволит отделить ее от туши. Те соединяющие ткани, что еще остались нужно перерезать.

Что делать если человек один.

Большие животные слишком тяжелы для переноски. Поэтому когда охотник один, ему не всегда удается поднять тушу животного и подвесить ее. Так что скорее всего придется ему обрабатывать свою добычу на земле. Во избежание перекатывания туши с боку на бок у крупногабаритной копытной добычи нужно отрезать копыта и подпереть ими тушу.

Разделываемое животное лучше положить на небольшой склон, а ниже ее выкопать небольшую ямку в земле, где можно будет расположить какую-нибудь емкость для собираемой крови. Разрезы на шкуре выполняются вышеприведенным способом, а затем шкуру снимают в два приема – сначала с одной стороны до хребтины, а потом снятую шкуру стелют на землю, и на нее же перекатывают тушу, и приступают к сниманию шкуры с другой стороны. Это позволяет защитить мясо от соприкосновения с землей.

Снятие шкуры с небольших зверей.

С зайцев, кроликов и им подобных по размеру животных можно освободить от шкурки, сделав один разрез на животе, только при этом нужно не повредить внутрибрюшные органы. В разрез нужно вставить большие пальцы рук и натянуть кожу наружу, и шкурка легко снимется. Затем стянуть шкурку с лапок и свернуть голову. В крайнем случае, если нет ножа, то для первого разреза можно использовать кость – резко отломить нижнюю часть лапки животного и острым краем кости сделать разрез.

Потрошение.

До того как снять тушу с рамы или с ветки нужно вытащить все кишки и забрать субпродукты. Нужно собрать в щепоть брюшину и по возможности выше по этой складке сделать разрез, в который можно поместить два пальца. Не нужно прокалывать мясо ножом, это может повредить внутренности. В разрез вставляется два пальца и так же как при снятии шкуры их используют как направляющие для ножа. Сначала делается разрез до заднепроходного отверстия. Потом выполнятся, разрез до грудной кости, при этом нужно рукой постараться сдержать выпадающие внутренности чтобы они не мешали видеть разрез. Потом внутренности пусть выпадают наружу и свисают с брюшины, это позволяет их рассмотреть и выбрать почки и печень.

Диафрагму, отделяющую грудную полость от брюшной, нужно разрезать и достать остальные внутренние органы – сердце, легкие и трахею. Кстати диафрагма у мелкой дичи часто не замечается. Перед окончанием потрошения нужно проверить чистый ли задний проход, он должен быть свободен – его видно насквозь. У крупного зверя почистить задний проход можно, просто проткнув его рукой.

После этого процесс потрошения можно считать законченным.

Нажми и подпишись на рассылку анонсов по электронной почте.